En algunos aspectos, este alimento puede ser considerado como algo negativo.
15 de julio 2024, 18:37hs
Armida Sánchez Escalante, profesora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, por sus siglas), se dedicó a hablar sobre este alimento extraído de los cerdos. Entre las principales cosas que hay que tener en cuenta para saber si la manteca es más o menos saludable para uno, es ver la calidad. Además, re recomienda comprar la mejor posible.
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Qué tan saludable es la manteca de cerdo
Se han hecho muchas investigaciones sobre cómo impacta en la salud cardiovascular la manteca de cerdo y cocinar con ella. En cuanto a lo positivo, este tipo de grasas y aceites son considerados como fuente de energía para la mayoría de las células del organismo. No obstante, son excepciones las del sistema nervioso y los glóbulos rojos.
Sin embargo, demasiada cantidad de grasa en la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud muy grande. ¿La razón? Esto se debe a que no alcanza el tiempo ni la actividad física para que esto se gaste, por lo que se acumula y puede generar obesidad, además de posibles enfermedades circulatorias y cardiovasculares.
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Otro punto a tener en cuenta es que las grasas de vaca o cordero son más ricas en AGS que las de cerdo o conejo. Y las más positivas de todas son las del pescado. De todos modos hay algo bueno en todo esto: un estudio de la mencionada especialista sostuvo que la manteca de cerdo es libre de grasas trans, tiene bajo contenido de sodio, es considerada rica en vitaminas B, C y D y calcio y contiene minerales como fósforo y hierro.