Comer sabroso 15 de octubre de 2024 – 18:35
El queso es uno de los alimentos que tienen más variaciones; sin embargo, hay dos que se asemejan mucho, aunque tienen diferencias clave.
Queso azul y roquefort, sus diferencias y beneficios para la salud.
Dentro de la gran cantidad de lácteos que hay en el mundo, se encuentran dos muy particulares y queridos por muchos. El queso azul y el roquefort siempre fueron confundidos por sus similitudes, pero es cierto que tienen diferencias claves e importantes a tener en cuenta al momento de consumirlos.
¿Queso azul o roquefort?
El queso azul comenzó su fabricación masiva hace muchos años en el pueblo Roquefort-sur-Soulzon. Según la leyenda que lo envuelve, nació en el siglo VIII luego de que un campesino olvidara un queso durante varios días y, al encontrarlo, lo viera con gran moho que se desarrolló en su interior.
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A diferencia de lo que cualquier persona hubiese hecho, el campesino lo probó y quedó totalmente enloquecido con el sabor. De esta manera, fue degustado por muchas otras personas y, desde entonces, llegó de forma masiva a muchos lugares de la zona.
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De esta manera, es fácil determinar que el roquefort deriva del azul y que ambos tienen que ver con el moho que se activa gracias al hongo Pencillium roqueforti.
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Para poder determinar de mejor manera sus diferencias y darle un toque especial a cada queso, los especialistas cambiaron un ingrediente básico en su preparación: la leche. El azul lleva leche de vaca, oveja o cabra; en cambio, el roquefort necesita leche de oveja cruda.
Beneficios de comer queso azul o roquefort
Refuerza el sistema inmune por la presencia de vitamina A y D. Ayuda a que las personas tengan una estructura ósea más sana y fuerte. queso azul y roquefort (1).jpg
Previene la obesidad gracias al calcio que equilibra la grasa visceral y abdominal. Retrasa el envejecimiento y disminuye el peligro de sufrir enfermedades cardíacas