Lista de Ingredientes

carne picada: 500 gr

cebolla finamente picada: 1

ajo rallado: 1/2 diente

aceite común: 3 cdas.

sal + pimienta + comino + pimentón: a gusto

salsa blanca bien espesa: 4 cdas.

cilantro picado: a gusto

queso mozzarella en tiras finas: 150 gr

harina, huevo y pan rallado para empanizar: c/n

PARA LA SALSA FRESCA:

tomates perita rallados: 3

jugo de limón ó lima: 1 cda.

aceite común: 2 cdas.

picante: 1 cdita.

sal: a gusto

ajo picado: 1/4 de diente

Preparación

Comenzar rehogando cebolla picada en una sartén con aceite. Le agregamos sal, pimienta y condimentos. Luego agregar ajo rallado y carne picada. Volver a sazonar y cocinar hasta que la carne esté bien cocida y dorada.

Retirar, dejar enfriar y mezclar con salsa blanca espesa y cilantro picado. Llevar a frío por unas horas para que tome cuerpo.

Mientras, batir huevos con sal y preparar una fuente con harina y otra con pan rallado. Con ayuda de una cuchara, formar croquetas cilíndricas, ahuecarlas y rellenarlas con una tira de mozzarella. Pasar las croquetas por harina primero, después por huevo y por último por pan rallado.

Llevar a fritura profunda hasta que estén doradas. Retirar y reservar en papel absorbente.

Para la salsa, rallar tomates con piel y todo. Llevar a un bol y mezclar con cilantro, ajo, ralladura y jugo de limón, sal, un chorrito de tabasco o salsa picante si tienen y aceite. Mezclar bien y listo, a disfrutar.

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