Te compartimos una opción muy tentadora para la merienda del domingo. Se trata de galletitas de coco rellenas con mermelada, ideales para los fans de las masitas de manteca. ¡Probalas!

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Ingredientes:

80 gramos de manteca a temperatura ambiente

100 gramos de azúcar común

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de coco rallado

210 gramos de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

200 gramos de mermelada del gusto de tu preferencia

Preparación:

1- Precalentá el horno a 180°C. Forrá dos placas o asaderas con manteca, papel de horno o láminas antiadherentes.

2- Batí la manteca con el azúcar por 4 minutos hasta cremar. Agregá el huevo y la esencia de vainilla y mezclá bien.

3- En un recipiente aparte, integrá la harina, el coco (menos 2 cucharadas que serán para decorar las galletitas), el polvo de hornear y la sal.

4- Incorporá esta mezcla de secos a la mezcla anterior y amasá con las manos hasta formar un bollo liso. Llevá a la heladera por 1 hora.

5- Una vez que la masa esté fría, estirala de 1/2 centímetro de espesor en una superficie con un poco de harina.

6- Cortá las galletitas de la forma que prefieras y ubicalas en las placas, separadas entre sí. Horneá a temperatura media durante 8 minutos.

7- Cuando ya estén cocidas y frías, armá sándwiches con dos galletitas y mermelada en el centro.  Espolvorealas con coco rallado y serví.