“¡Sí, chef!”, gritan los empleados del restorán The Bear cuando el chef Carmy Berzatto los presiona con algún plato estelar, o innovador, en Chicago. “¡Sí, chef!”, grita Carmy cuando los demás, en The Bear, entregan sus platos imposibles, extenuados. “¡Sí, chef!” es el código de unión, conflictos y catarsis en la gran serie The Bear, que estrena su tercera temporada en Disney+ el miércoles 17 de julio. ¿Se superarán a sí mismos, chefs? ¿Se relajarán para vincularse mejor entre todos?

Clarín fue parte de una conferencia de prensa con el elenco completo, vía Zoom, y luego entrevistó a tres actores clave de The Bear: Ayo Edebiri es Sydney Adamu (la sous-chef del restorán de los Berzatto), Liza Colón-Zayas es Tina Marrero (una cocinera veterana y mordaz) y Lionel Boyce es Marcus Brooks (el pastelero). Los tres deben resolver sus problemas a la par de su jefe y referente, Carmy Berzatto (el actor Jeremy Allen White) y de su primo, el impulsivo Richie Jerimovich (Ebon Moss-Bachrach).

¿Cuál es el trauma de Carmen “Carmy” Berzatto (rubio de rulos, bajo, tatuado y musculoso)? ¿Por qué volvió a Chicago para liderar el restorán familiar si triunfaba en otro, de altísima cocina, en Nueva York? La primera temporada, en 2022, arrancaba cuatro meses después de que su hermano, el adicto Mikey Berzatto (el actor Jon Bernthal), se suicidara de un disparo. Dejó un vacío terrible en The Bear y Carmy volvió para hacer el duelo entre sutiles platos calientes, gritos, llantos y un nuevo amor: Claire (Molly Gordon).

En tensión constante con su primo, el beligerante Richie, Carmy Berzatto logró un préstamo de su tío Jimmy “Cicero” Kalinowski (Oliver Platt) para reinaugurar The Bear.

En esta temporada, Carmy (Allen White) quiere ganar una estrella Michelin. Foto Disney+.Allí arranca la tercera temporada, entre presiones cruzadas y estrés en la cocina.

La serie fue una de las grandes ganadoras de los Premios Emmy 2024 (en los rubros de comedia, guión, actor principal, actriz y actor de reparto y director) y la esperadísima tercera temporada no defrauda: vuelven las magnéticas canciones en Chicago, los pases de factura, los platos humeantes y la ardua química grupal de The Bear.

La palabra de los otros «cocineros»

“Esta temporada es increíble”, jura la actriz Ayo Edebiri (Sydney Adamu, la sous-chef o segunda a cargo). Y agrega: “Hay sentimientos diferentes y una especie de poesía visual. Es muy emocionante. Los personajes interactúan en forma distinta en la cocina de The Bear”. ¿Cuál es el concepto de la tercera temporada? “El de la segunda había sido ‘cada segundo cuenta’ -le dice Edebiri a Clarín-. Ahora es ‘¿podés mantener la alegría y no sabotearte?’. El reto es mucho más intenso. Abrieron un restorán, realizan sueño pero también enfrentan las consecuencias”.

Ayo Edebiri ganó el Emmy 2024, por The Bear, como mejor actriz de reparto en comedia. Ahora piensa en el desafío para Sydney, su personaje, quien desea ser valorada por Carmy Berzatto y respetada, como sous-chef, por los demás. “Sydney busca encontrar su lugar en la cocina -dice-. Le encanta trabajar con estas personas, pero todo sucede en un lugar insano, no muy bien dirigido, y ella se pregunta si algo puede cambiar”.

Liza Colon-Zaya compone a Tina, con enorme experiencia en la cocina. Y en la vida. Foto Disney+.Vía Zoom, la actriz Liza Colón-Zayas escucha a Ayo Edebiri y piensa en los retos para su propio personaje, Tina Marrero (una veterana y obstinada cocinera, que mantiene el tesón cuando casi todos gritan). “Ella tiene su oportunidad en The Bear, pero no quiere caer en el fondo de la piscina. Pudo navegar desafíos en las temporadas previas, pero el de la tercera está en otro nivel”, detalla Tina Marrero.

Y el tercer entrevistado por Clarín es Lionel Boyce, en el rol del pastelero Marcus Brooks (es grandote, calmo, y acaba de perder a su madre). “Marcus apela a la creatividad. Pero, ¿cómo mantenés la inventiva cuando sentís que estás perdiendo el impacto?”. La lúcida interacción entre Sydney, Tina y Marcus relajará al grupo (entre la cocina ardiente y el sector de las mesas). ¿Podrán apaciguar los gritos entre Carmy y Richie?

Ayo Edebiri confía en Sydney, su personaje: uno de los corazones emotivos de The Bear en la tercera temporada. “Yo adoro su tenacidad. Sydney siente alegría al guiar a los demás. Ella ama ver a otros brillar, aprender y crecer”, dice. Y Liza Colón-Zayas revela cómo su rol, el de Tina, logra mantener la calma cuando al grupo se le destapa la olla: “Tina sabe cuándo dejar que las cosas salgan bien, o mal, y cuándo empezar a actuar como una pequeña gran mamá”.

Ayo Edebiri compone a Sydney, la eficiente asistente de Carmy. Su mano derecha, su salvavidas en la cocina. Foto Disney+.Lionel Boyce, tan centrado como su carácter ficcional, revela qué significa para él ser parte de la serie The Bear. “Es lo mejor -piensa-. El objetivo de todos es que el público sienta algo genuino: la gente responde a cada personaje y a nuestras interacciones. Cuando estamos grabando en Chicago eso es muy importante. Y mucho más de lo que podemos pedir”.

Más nombres para la tercera

Pero The Bear no se apoya sólo sobre ellos tres, siempre a la orden de Carmy Berzatto (Jeremy Allen White). Abby Elliot compone a Natalie “Sugar” Berzatto, la hermana menor de Carmy y Michael, copropietaria del restorán, ahora embarazada. El real chef Matty Matheson hace de Neil Fak, amigo de la infancia y empleado de mantenimiento del local. Pero, sobre todo, es un recurso cómico cuando sube la presión de todos a la par de las ollas, los sartenes y los woks.

La serie The Bear también guarda sorpresas actorales y cameos nuevos (John Cena y Joel McHale), pero también otros ya conocidos (las geniales Jamie Lee Curtis y Olivia Colman; los flashbacks con Jon Bernthal, y Will Poulter, entre varios más). Y distintos chefs invitados también aportarán rigor y magia culinaria en uno de los diez nuevos episodios. Un espejo, también, del maltrato profesional que sufrió Carmy Berzatto en el restorán de alta cocina en Nueva York, y que traslada, a su pesar, a sus compañeros en The Bear.

Como pasó en las dos temporadas anteriores, en ésta Carmy también tendrá obstáculos en su restaurante. Un día quedará encerrado. Foto Disney+.“Quiero una estrella Michelin”, dice Carmy obsesivamente. Y también se lo dice a su conciencia. ¿Cuál es el límite? ¿Acaso haber dejado a su novia, Claire (Molly Gordon), no fue un indicador de su tensión? “Ésta es una lista de objetivos no negociables”, anuncia Carmy en un episodio. “Vamos a hacer un menú distinto todos los días”, dice, al borde del pico de estrés. Y los demás, en The Bear, no saben si desconfiar o querer que todo vuelva a cero para cocinar mejor, y más, sin delirar.

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Ya llega la tercera temporada.

Pero The Bear no es sólo una serie sobre cómo los malos hábitos laborales se replican en forma absurda y desvían el objetivo común (crear los mejores platos en tiempo y forma). También es una enorme comedia dramática con planos y encuadres de gran calibre, un preciso montaje, tonalidades en suave gama de azules y una precisión actoral pasmosa. Es masiva, experimental y desafiante a la vez.

“¡Sí, chef!”, gritarán todos nuevamente, a medida que el primo Richie Jerimovich traiga las órdenes y pedidos más exigentes a la cocina. ¿Podrán diseñar los platos de nueve pasos a tiempo? ¿Responderán a la lista de “no negociables” de Carmy Berzatto? ¿Enloquecerán o lograrán la anhelada estrella Michelin? En el fondo estarán el duelo, la búsqueda del amor y las sombras familiares. Algo habrá que resignar en The Bear (calidad, costos, tiempo) para que la cocina no termine consumiéndolos a todos: “¡Sí, chef!”.