La pastafrola de batata es un clásico de la repostería argentina, famosa por su combinación perfecta de dulce y crocante. Ideal para acompañar un café, también es un postre infaltable en reuniones familiares y celebraciones. A continuación, te presentamos una receta simple y deliciosa para que puedas disfrutar de esta joya de la cocina casera.

Ingredientes:

Para la masa: 250 g de harina de trigo, 100 g de manteca (a temperatura ambiente), 80 g de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de polvo de hornear, ralladura de un limón, pizca de sal.

Para el relleno: 300 g de dulce de batata, jugo de medio limón. Opcional: canela a gusto

Instrucciones:

Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Agrega la manteca y el azúcar, y mezcla con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y la pizca de sal, amasando hasta formar una masa homogénea. Envuelve en papel film y refrigera por 30 minutos.

Estirar la masa: Una vez reposada, divide la masa en dos partes: una más grande que la otra. Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada, formando un círculo que cubra un molde de torta enmantecado.

Agregar el relleno: Desmenuza el dulce de batata y mézclalo con el jugo de limón (y la canela, si lo deseas). Extiende la mezcla uniformemente sobre la base de masa.

Cubrir la pastafrola: Con la masa restante, corta tiras y colócalas sobre el relleno formando un enrejado. Esta es la característica más distintiva de la pastafrola. Asegúrate de que las tiras estén bien distribuidas.

Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la pastafrola durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Dejar enfriar: Retira del horno y deja enfriar en el molde. Desmolda y sirve decorada con azúcar impalpable si lo deseas.