«Empanadas tucumanas, desde el corazón de Sudamérica con amor». Así la cocinera e influencer paraguaya Majo Herrero presentó un video que enamoró a los tucumanos. Con el encanto del acento guaraní, Majo compartió su maravilloso secreto y nos conquistó:

Anotemos: «Para la pella (grasa): 1 kilo de grasa vacuna y 50 ml de leche. Para el relleno: Un matambre de 500 gr aproximadamente, Dos hojas de laurel, Una cuchara de pimienta en granos, Una cuchara de sal, 500 gr de cebolla, Una cuchara sopera de pimentón, Sal y pimienta, Media cuchara sopera de comino, Cuatro huevos picados, Un mazo de cebollita de hoja y 100 ml de caldo de matambre»

«Para la masa: 500 gr de harina 000, 100 gr de pella (grasa) vacuna, Una cuchara de sal, 200 ml de caldo de matambre. ¿Qué hago? 1. Si no conseguís pella, hacé. Cortá grasa vacuna en cubitos y coloca en una olla grande a fuego alto. Cuando la grasa empieza a derretirse, agrega leche y bajá el fuego. Cuando la carne queda tostada, retira de la grasa. Colá y guarda en un recipiente de vidrio; 2. Colocar el matambre en una olla con agua, laurel, pimienta en granos y sal y dejar hervir por lo menos una hora hasta que quede bien blando. Reservar el caldo; 3. Para hacer la masa, colocar en un bol la harina, pella, sal y caldo del matambre. Mezclar bien y mover a la mesada. Amasar unos cinco minutos, hasta que quede una masa suave y elástica».

«4. Cortar el matambre en trocitos pequeños; 5. En una sartén grande, colocar dos cucharas de la pella y sofreír las cebollas picadas bien finas. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Agregar el matambre y condimentar con comino. Cocinar unos minutos para dorar; 6. Agregar 100 ml del caldo de matambre y cocinar unos 10 minutos más a fuego bajo. Apagar el fuego y agregar cebollita y huevos picados; 7. Transferir la mezcla a un tupper y guardar en la heladera por lo menos 6 horas, pero mejor hasta el día siguiente; 8. Cortar la masa en trocitos pequeños y estirar hasta formar discos de empanada pequeños. Rellenar y repulgar; 9. Colocar en una placa para horno aceitada y llevar a horno precalentado a 180 grados 15-20 minutos o hasta que queden doradas. Servir calientes con limón. La combinación de empanadas dicen solo una cosa; juntada con amigos. ¡La mejor combinación! Cuéntenme si prueban!».

Los tucumanos que vieron el video quedaron fascinados con Majo: «Soy Tucumano y están perfectas!!!!! El método de cocción depende de lo que esté a tu alcance. No hay drama en eso, todo los ingredientes están perfectos, solo un detalle en la redacción, las empanadas te quedaron así de jugosas no por el caldo, porque el agua se evapora sino porque sofreíste todo en la misma grasa que se solidifica al refrigerar y que ayuda a el armado, cuando se cocina se funde y queda una excelente “empanada de patas abiertas” 1000/10″. Mirá el video. ¿Pedimos una docena?